Über uns oder wie alles begann


Auf der Suche nach einem guten Himbeeressig für ein Salatdressing im Sommer 2019 kam sehr schnell die große Ernüchterung. Egal von welchem Hersteller - selbst die "edlen" französischen Himbeeressige - die Zutatenlisten lasen sich wie das Schreckenskabinett der Chemieküche.
Antioxidationsmittel wie Kaliumbisulfit oder Kaliumnetabisulfit, Konservierungsstoffe, künstliche Verdickungsmittel, Zucker, Süßstoffe und Farbstoffe.
Und anstatt echten Himbeeren gab es entweder Aromen und Aromastoffe oder in homöophatischen Dosen zuckrige Säfte oder Fruchtsirupe mit Zucker oder diversen Süßstoffen wie Aspartam. Und bei den Kräuteressige gab es anstatt Kräutern auch nur Aromen und Kräuter-Extrakte.
Essig ist eines der ältesten Konservierungsmittel der Menschheitsgeschichte, das - kühl und dunkel gelagert - theoretisch unbegrenzt haltbar ist. Wieso also noch Konservierungsstoffe hinzufügen ?

So kam die Idee, sich seinen Essig selber zu machen. Natürlich, mit frischen Früchten oder frischen Kräutern ohne jeglichen Schnickschnack und ohne Zusatzstoffen.
Saftige Früchte, handgepflückte Kräuter oder erntefrisches Gemüse, ein natürlich gewonnener Essig und Reifezeit in einem Faß. Mehr braucht ein guter Essig nicht. Und je höher der Fruchtanteil desto besser entfaltet sich ein natürliches herrliches Aroma und ein intensiver Geschmack. Deshalb haben unsere Fruchtessige bis zu 50% frische Früchte.

Der Freundes- und Bekanntenkreis war so begeistert, daß wir ermutigt wurden, diese doch auch Anderen anzubieten, und so fingen wir ganz klein an. Unsere kleine Manufaktur setzt deshalb auch nur sorgfältig erstellte Kleintranchen an, wir machen keine Massenproduktion. Wichtig ist echte liebevolle Handarbeit. Von Ansetzen des Essig über das Einlagern in Fässern bis hin zum Abfüllen und Etikettieren sind alle Arbeitsschritte ausschließlich manuell, und das schmeckt man auch !

Unsere Flaschen sind liebevoll ausgewählt und entsprechen dem jeweiligen Essig-Typus. Selbst bei den Spitzkorken gehen wir keinerlei Kompromisse ein. Es sind reine Naturprodukte aus nachhaltig orientierter Ernte. Sie wurden aus einem Stück aus der Rinde geschnitten, anschließend bei mehr als 65 Grad (Kerntemperatur) für mehrere Stunden erhitzt und sind somit thermisch desinfiziert (keine Gifte und Chemikalien, nur Hitze). Nur durch echte Korken aus einem Stück kommen unsere Produkte somit nicht mit Klebstoffen in Kontakt, die z.B. bei Preßkorken (verklebtes Korkgranulat) verwendet werden. Unsere Spitzkorken enthalten auch keinen Überzug aus Parafin oder Silikon-Kautschuk, um die Dichtigkeit zu erhöhen.

Erweitert wurde unser Sortiment sehr schnell mit hochqualitativen Ölen. Gerade unser exklusives Olivenöl Olio extra vergine di oliva ist hervorragend nicht nur pur, sondern besonders auch veredelt mit Kräutern oder Gemüse.

Kurz vor Ostern 2022 kamen dann die ersten Liköre hinzu. Auch hier streng nach unserer Philosophie: Keine Zusatzstoffe und überflüssige Chemie, sondern nur natürliche Produkte.


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